ESCONDIDINHOS

*** CARNE SECA                                                                                                                                  Carne-seca, moída, frango com batata-doce, mandioquinha e até vegetariano. Confira 7 maneiras diferentes e deliciosas de preparar o escondidinho na sua casa.                                                                                   Ingredientes 480 g de carne-seca dessalgada, cozida, temperada a gosto e desfiada ½ kg de mandioca limpa e cortada em pedaços 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ¾ de xícara de leite (aproximadamente) 200 ml de creme de leite 16 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado grosso Salsa picada a gosto                                                                                                                                                                              Modo de preparo Aqueça a carne-seca e a mantenha aquecida. Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver bem macia, escorra, tire a fibra central e amasse-a com um garfo. Numa panela, coloque a manteiga e, aos poucos, junte a mandioca, o leite e, por último, o creme de leite. Mexa bem até ficar cremoso. Junte mais leite, se necessário, caso o purê esteja duro. Prove e corrija o sal. Montagem: Em quatro tigelas redondas (com capacidade para cerca de 500 ml cada uma), coloque a carne-seca desfiada, deixando espaço de uns 3 cm até a borda. Em seguida, coloque o purê de mandioca bem quente e cubra-o logo com a mussarela ralada, para que ela derreta. Decore com a salsa e sirva a seguir.

*** FRANGO                                                                                                                                    Ingredientes 1 colher (sopa) de margarina 600g de peito de frango ou sobrecoxa sem osso e sem pele, cortado em cubos 2 dentes de alho picados 1 cebola grande picada 2 tomates maduros picados 50g de queijo mussarela ralado para polvilhar 1,2kg de batata cozida e espremida 1 vidro de leite de coco aquecido (200ml) 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta do reino a gosto                                                       Modo de preparo Em uma tigela, coloque a batata ainda quente, o leite de coco, a margarina, a farinha, sal, pimenta e misture com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso. Em uma panela, coloque a margarina, o frango e frite em fogo médio até dourar. Acrescente o alho, a cebola e cozinhe por 3 minutos. Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e espalhe em um refratário médio. Cubra com o purê e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.

*** FRANGO COM BATATA DOCE                                                                                               Ingredientes Recheio 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 250g de frango desfiado 1 xícara (chá) de espinafre refogado 3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro 1 colher (sopa) cheia de cottage Purê 3 batatas-doces 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 dente de alho picado Sal a gosto           Modo de preparo Em uma frigideira refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Depois, a crescente o alho, o frango e refogue um pouco mais. Adicione o molho de tomate caseiro e cozinhe por 5 minutos. Por último, acrescente o cottage, o espinafre e tempere com tomilho, manjericão, sal e pimenta a gosto. Cozinhe a batata em uma panela com água, o suficiente para cobri-la. Em seguida, refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente a batata cozida amassada. Mexa tudo e tempere com sal. Para montar, coloque uma parte do purê em um refratário e acrescente o recheio. Cubra com a outra metade do purê, e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 10 a 15 minutos.

*** MANDIOQUINHA COM CARNE SECA                                                                                 Ingredientes 1 colher (sopa) de margarina 1kg de carne seca ou moída 1 cebola grande picada 2 tomates maduros picados Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto 200g de queijo mussarela ralado para polvilhar Purê 1,2kg de mandioquinha descascada Sal e pimenta do reino a gosto 1 lata de creme de leite                                                  Modo de preparo Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal por 10 minutos ou até amaciar. Passe ainda quente pelo espremedor, misture o creme de leite, sal e pimenta. Coloque em uma panela a margarina, a carne e refogue em fogo médio por 5 minutos. Adicione a cebola e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o tomate, sal, pimenta, cheiro verde e desligue. Espalhe o refogado em um refratário médio e cubra com o purê. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida. Se desejar, decore com pimenta vermelha e sirva acompanhado de salada de folhas verdes. Dica: para espremer a mandioquinha mais facilmente, cozinhe em leite, e não em água.